一些餐飲機(jī)構(gòu)之所以不安裝商用洗碗機(jī)，并不是因?yàn)樗麄儾怀姓J(rèn)洗碗機(jī)，而是因?yàn)椴蛷d電路預(yù)留功率不足，無法安裝。

  

  這時(shí)餐飲機(jī)構(gòu)只能感嘆，寶寶心里苦，寶寶不說。

  

  為了讓商用洗碗機(jī)真正進(jìn)入餐飲機(jī)構(gòu)的廚房，硬件工程師開發(fā)了主漂洗互鎖技術(shù)，可以大大降低洗碗機(jī)的功率，也將是本文的主角。

  

  

  

傳統(tǒng)商用洗碗機(jī)功率高

  

  

  很多人可能不明白為什么商用洗碗機(jī)的功率普遍較高，有的甚至高達(dá)15臺kw。

  

  要理解這一點(diǎn)，我們?nèi)匀恍枰仡櫳逃孟赐霗C(jī)的工作原理。

  

  簡單地說，商用洗碗機(jī)的原理是加熱自來水，用專用洗滌劑和干燥劑噴灑熱水，清潔、消毒、消毒和干燥餐具。

  

  整個(gè)洗碗過程分為主洗和漂洗兩個(gè)環(huán)節(jié)。主洗水是循環(huán)水，溫度為55℃以上漂洗環(huán)節(jié)將使用3升82℃以上漂洗水清洗餐具。

  

  因此，我們理解商用洗碗機(jī)需要在一分鐘內(nèi)將3升常溫下的自來水加熱到82℃因此，需要高功率加熱管，否則可能導(dǎo)致溫度不達(dá)標(biāo)，餐具洗滌效果不理想。

  

  高功率會產(chǎn)生一系列的負(fù)面影響。首先，每個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)的電路都是固定的一些餐飲機(jī)構(gòu)已經(jīng)安裝了更多的大功率電器，沒有額外的電源來安裝洗碗機(jī)。其次，如果電路的整體負(fù)擔(dān)較大，很可能會導(dǎo)致短路、電線加熱甚至著火。

  

  

二主漂洗互鎖功能大降低功率

  

  

  為了降低洗碗機(jī)的功率，真正讓商用洗碗機(jī)進(jìn)入餐飲機(jī)構(gòu)的廚房，硬件工程師開發(fā)了主漂洗互鎖功能。簡單地說，主沖洗互鎖是設(shè)置程序，強(qiáng)制主沖洗加熱管和沖洗加熱管不能同時(shí)運(yùn)行。

  

  為了便于理解，我們比較了A商用洗碗機(jī)和B商用洗碗機(jī)的最大功率，具有鎖功能：

  

  A商用洗碗機(jī)主洗加熱管功率為2kw，漂洗加熱管的功率為12kw，如果兩者同時(shí)運(yùn)行，A商用洗碗機(jī)的最大功率為14kw；

  

  B商用洗碗機(jī)的主洗加熱管和漂洗加熱管功率與A商用洗碗機(jī)相同，但具有主洗加熱管和漂洗加熱管不同時(shí)運(yùn)行，B商用洗碗機(jī)的最大功率為12kw。

  很容易看出，A商用洗碗機(jī)的最大功率是主洗加熱管的功率 沖洗加熱管的功率，B商用洗碗機(jī)具有主沖洗互鎖功能的最大功率為沖洗加熱管的功率，具有主沖洗互鎖功能的商用洗碗機(jī)功率小于無主沖洗互鎖功能的商用洗碗機(jī)。

  

  

  

三主漂洗互鎖技術(shù)原理揭秘

  

  

  有些讀者可能會有疑問，當(dāng)洗碗機(jī)繼續(xù)清洗時(shí)，漂洗加熱管是否會繼續(xù)運(yùn)行，導(dǎo)致主洗加熱管無法運(yùn)行，主洗水溫度降低，低于規(guī)定溫度。

  

  答案當(dāng)然有必要擔(dān)心答案，但如果你想知道原理，你仍然需要進(jìn)一步了解主洗滌和漂洗的工作流程。

  商用洗碗機(jī)的水箱分為主洗水箱和漂洗水箱，每個(gè)水箱都有加熱管。

  

  主洗水箱:啟動預(yù)熱時(shí)，主洗水會加熱到55℃主洗水為循環(huán)水。

  

  漂洗水箱:預(yù)熱時(shí)，漂洗水箱也會加熱到規(guī)定溫度82℃以上，每次洗滌消耗3升水，漂洗水箱將加熱新的3升水，漂洗加熱管啟動，水溫迅速加熱至82℃以上。

  

  漂洗水箱每洗滌一次消耗的3升水并不會直接排走，而是流進(jìn)主洗水箱，由于漂洗水溫度較高，為82℃以上將推動主洗水箱水溫上升，保持在穩(wěn)定水平。當(dāng)溫度探測器檢測到水溫下降到55時(shí)，除非洗碗機(jī)長時(shí)間不使用，否則主洗水溫會下降℃主洗加熱管啟動，加熱水溫達(dá)到額定溫度。

  

  因此，我們可以看到，主漂洗互鎖技術(shù)是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，不必?fù)?dān)心洗滌效果不理想。

  

  

四小功率，餐飲機(jī)構(gòu)的更佳選擇

  

  

  在其他功能一致的情況下，小功率洗碗機(jī)對餐飲機(jī)構(gòu)的電路更友好，不易出現(xiàn)電路負(fù)擔(dān)過大、短路等情況，餐飲機(jī)構(gòu)也可以將電源留給其他電氣設(shè)備。

  

  目前，市場上許多成熟的商用洗碗機(jī)開發(fā)了主漂洗互鎖技術(shù)，比如廚芯推出的X1智能洗碗機(jī)不僅具有主漂洗互鎖技術(shù)，還具有第一種熱回收技術(shù)，進(jìn)一步降低功率，功率低至8.3kw。