蒸鍋結(jié)合了蒸汽的力量，使烹飪食材更加美味：肉類和魚(yú)類菜肴更加多汁，蛋糕柔軟可口，因此很容易在家里制作美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。最近，市場(chǎng)上的許多廚具制造商已經(jīng)推出了配備了各種獨(dú)特技術(shù)的蒸汽烤箱。在這里，我們介紹如何選擇蒸籠以及推薦的蒸籠型號(hào)。

  目錄

  什么是蒸籠

  如何選擇蒸汽烤箱

  推薦的蒸汽烤箱制造商

  推薦的蒸汽烤箱型號(hào)

  附加：蒸汽烤箱食譜

  什么是蒸籠

  蒸烤箱以普通烤箱為基礎(chǔ)，也可以通過(guò)用加熱器加熱水來(lái)產(chǎn)生“蒸汽”。因此，除了“烘烤”之外，還可以執(zhí)行“蒸汽”烹飪，這對(duì)于需要較少鹽和較少油飲食的人非常有用。

  由于使用水蒸氣從內(nèi)部進(jìn)行加熱，因此可以防止水分從成分中蒸發(fā)掉，并保持新鮮和柔嫩的口感；另外，該蒸烤箱還可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)高溫蒸烤功能，并針對(duì)不同的配料和蒸煮方法采用蒸，烤或蒸煮的方式。結(jié)合蒸和烤，以獲得不同的烹飪口味。

  蒸烤箱和普通烤箱的區(qū)別

  普通烤箱烹飪使用加熱器將烤箱中的溫度加熱到一定溫度以烘烤配料。加熱器的遠(yuǎn)紅外線在燒烤食物時(shí)加熱烤箱。

  蒸汽烤箱是在烤箱中配備有蒸汽功能的烹飪用具。除了烤箱中可能的烹飪方法外，它還支持“蒸”和“蒸”與“烘烤”烹飪方法的組合。

  使用蒸汽烤箱的優(yōu)勢(shì)：

  蒸烤箱的熱量很容易傳遞到配料的中心，配料的表面不易干燥，因此可以實(shí)現(xiàn)所謂的“嫩烤”，既美味又不熱；

  多余的油和鹽可以通過(guò)蒸汽除去，以完成調(diào)味。因此，在蒸汽烤箱中制作健康食品要比在烤箱中容易得多。

  蒸汽烤箱的溫度控制更準(zhǔn)確，更均勻，可與專業(yè)商用烤箱相媲美，烹飪簡(jiǎn)單且味道更穩(wěn)定。

  如何選擇蒸汽烤箱？

  選擇普通蒸汽型或過(guò)熱蒸汽型烤箱

  蒸汽烤箱有兩種類型：普通蒸汽類型和過(guò)熱蒸汽類型。當(dāng)普通蒸汽類型使用蒸汽來(lái)烹飪食物時(shí)，它類似于我們的常規(guī)蒸汽鍋，可以與燒烤結(jié)合使用。

  過(guò)熱蒸汽型可以加熱以產(chǎn)生高溫蒸汽（300度或更高），因此可以直接使用高溫蒸汽烤制食物和熱菜，并且蒸汽不??會(huì)像水一樣在食物上冷卻。此功能類似于空氣炸鍋的功能。它只能依靠食物中的脂肪來(lái)制作油炸食物。如果您想嘗試低油飲食，我們建議您使用過(guò)熱蒸汽法。另一方面，如果您只是加熱或烹飪簡(jiǎn)單的蒸制菜肴，請(qǐng)嘗試使用更便宜的普通蒸汽式烤箱。

  選擇蒸鍋的加熱管和內(nèi)膽的配置

  烤箱加熱管

  加熱管是烤箱的核心組件之一。一般來(lái)說(shuō)，蒸烤箱有三組加熱管，即上，下，后加熱管，背面的風(fēng)扇進(jìn)行全方位的食物烘烤。

  蒸鍋加熱管材質(zhì)

  市場(chǎng)上主流的蒸汽爐加熱管由不銹鋼制成，主要是304不銹鋼，310s不銹鋼和840不銹鋼，并且一些在頂部裝有石英管，碳管和其他材料以實(shí)現(xiàn)更高的導(dǎo)熱性。

  一些企業(yè)宣傳840不銹鋼為醫(yī)用級(jí)不銹鋼。實(shí)際上，310S不銹鋼具有更高的耐腐蝕性，更適合用于蒸汽烤箱中的加熱管。

  蒸鍋中加熱管的數(shù)量及控制方法

  如何安裝蒸鍋的加熱管

  蒸鍋內(nèi)腔材料

  根據(jù)注水方式選擇蒸汽烤箱

  如何在蒸爐中加水

  根據(jù)加水的不同方式，蒸汽烤箱可以分為各種類型，例如“杯式蒸鍋”，“水箱式蒸鍋”和“方板式蒸鍋”。

  蒸杯器將一個(gè)特殊的杯放入烤箱中，并將其加熱以產(chǎn)生過(guò)熱的蒸汽。清潔很容易，因?yàn)槟恍枰幢纯伞１驼羝鞠洚a(chǎn)生的蒸汽量有限，并且可以產(chǎn)生的蒸汽溫度低于水箱類型的蒸汽溫度。

  水箱蒸鍋將水加熱并在特殊的水箱（有時(shí)稱為箱式水箱）中產(chǎn)生蒸汽，該水箱會(huì)產(chǎn)生過(guò)熱的蒸汽。水箱類型具有豐富的功能，可與噴射系統(tǒng)結(jié)合進(jìn)行噴射。